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かけっこ料理人 ジローchefの 走り書き

フランス料理とマラソンに燃える オフロードCHEFジローの ひとりごと

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リストランテ キメラ 筒井シェフ!オメデトー 




7月11日

真珠記念日の この日・・(セブンイレブンの日でもあるw)

キメラの筒井シェフの結婚披露宴に招待していただきました。


会場に入ると

オープンキッチンにタクサンのシェフが!

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今日は、筒井シェフの友人や後輩のシェフで

コースメニューを作り上げるそうです。

すごい!


さっそく


Uポンテヴェッキオの上里シェフ 遭遇!

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ジローのマドンナ


キメラの三好さんでーす  えへへ。

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今日の料理はスゲーぞ!

なんて

同じテーブルに座った

メゾン・ブランシュの加藤シェフと話してると




ジャジャーン!

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ステキに登場!



一礼して・・・

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リストランテ キメラのマネージャーであり、
キメラ三好さんの魅力について
夜中まで一緒に語りつづける事のできる


小池さんのシャンパンサービスで

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はじまりまーす!


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デケー!!! 普通のボトル16本分らしい。。。





われらがアプリス松岡氏の乾杯から
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カンパーイ



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ハムの盛り合わせから

スタートしたのですが・・・



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いやー


話と食べるのと飲むのとチャチャ入れるので忙しく


味は覚えてるのですが・・・


誰が作った


何であるっつーのを

記録してなかったので・・・・



画像と雰囲気でww


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コーンの冷たいブルーテですなぁ。

もろこし好きのジローには、最高の1品ですなぁ。


すべてが


全開の料理で・・・・



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ヨカッタよー!


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サマートリュフも登場!


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これ

モードポンテの岩永シェフですな!

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ウナギちゃん。おいしかったわー。




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ケーキ入刀と

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ファーストバイトを終え



後半戦。


エキ・ポンテの浅井シェフ

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えーと!

クレソンとアワビ、カラスミ?ですな。大人の食事ですなー!


みなさん


すんごいわ。



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スゲーシェフたちがタクサンで・・


もう誰が どれやら・・・すんまそん。



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ポンテとかイルギオットーネん とかぁーーーー!



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キンチョーするしぃー。。。


メインのカモちゃんは、キメラチームでしたよね!


国産のカモ・・・濃厚でしたね。



赤ワインも いい感じに・・・


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シェフたちのアイサツも盛り上がり

筒井シェフの為に集まった今日を

会場のミンナが

しみじみ感激した披露宴でした。

うらやましい・・・いいですね。料理人って。


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おめでとうございましたー。



2次会、3次会と



楽しい楽しい時間がつづきました。

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バベル タケタニちゃんアリガト。

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あっ

これはジローのための

サービスカット。。。マドンナぁーww

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キメラ マネージャーに捧ぐ ♡








筒井シェフ・カズメさん。

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いついつまでも

おいしいあわせに。 あはは。



おめでとー。





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category: リストランテ キメラ

thread: イタリアン  -  janre: グルメ

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おめでとうございます。 


今日、台風が直撃しますが・・・

皆様いかがお過ごしですか?






いやー!たのしかった。。。

先日の話。



帰国してからの久しぶり会合&バーベQ!!!



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大阪の鶴見緑地で!


いいとこですねー!はじめて来ました。



アルティショ焼いてるのも はじめてww

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今日は ねー



なんで皆で集まったかって?



そうなんです



めでたい会なんですわ。



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そう!

ごぞんじ


「リストランテ キメラ」筒井シェフの


結婚披露バーベQ大会!!!


7月に結婚式があるみたいですが、


今回は先行「冷やかし会」なんです。



そんで

キノオケナイ


最高に楽しい仲間が集まって


どんちゃん騒ぎをしてみました。



あたしゃ、この方たちが


素の自分でいられて



ほんと「ホッ」とするんですよね。うんうん。



筒井ご夫婦がケーキカットしてますが・・・





今回は、シェフたちが集まって、


おのおの1品づつ


コース仕立てで



筒井シェフ夫妻を「お祝い」しようと!







ケーキカット担当




「イケメンシェフ」 ドルチェ&エキポンテ 浅井シェフ!!


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シューでステキなタワーができました!

美味しかったなぁー!

こんな外で、グッジョブですなぁ!




さてケーキカットの次は



大阪、三国にある 「Vin de 勇」さんによる



シャンパンサーベル!


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「ポーン」と。


カンパーイ



パチパチパチ。。。




さて宴スタートでんな。





まずは


あたくしジローの


「カツオのカルパチョ」から



朝一で中央市場まで行って


カツオ ゲット!してきました。



いこした炭で


タタキます。


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なんとか完成。


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順番に高砂席へ!



お次は



ポンテ本店の土谷シェフ プレゼンツ!


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マジ!!   バーベQの域を、完全に越えましたなぁ!



シェフ、ダッヂオーブンで



パンまで焼いてましたぜ。



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ほんとウマし。

いい焼け具合で・・・



さすがに皆さん


1発で決めてきますなぁ。




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次は


ジローと



ジローの親友、松岡氏による


夢の饗宴



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1週間前に


松岡邸で仕込みました。



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上部 ジロー作 
「フランス産フォアドカナールのテリーヌ ヴィンサントの香り」

下部 松岡氏作
「ハンガリー産フォアドカナールのテリーヌ リヴザルトの香り」

どちらも気持ちが入った1ピンでした。




ハイお次!


モードポンテ 岩永シェフ プレゼンツ!

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ボロネーゼ。


あかん このへんから


料理が美味しすぎて


ワインが


水のように身体に入ってくるので



解説は

アイマイに m(__)m





さて


お次!



ウーポンテ 上里シェフ プレゼンツ!




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仲良くカット

カワイくて、若い奥様で・・・うらやましいーZ!



イタリアン餃子ww


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これ美味しかったなぁー!




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おおおおおお!






まだまだ


宴タケナワです。

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まだまだ夜まで続きますよぉー!



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エキポンテ 宮川シェフ プレゼンツの

サフランライスおにぎり・・・写真忘れたぁー!
美味しかったのにぃぃぃぃぃぃ!

まぁ、


飲みすぎのため お許しください。




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モザイク入れますか?ww



まぁ


お気付きの方もいらっしゃると思いますが、




シェフ大集合?



なんて



あるのか ないのか・・・

まぁ

見なかったことで (笑)




気にしないで



ドーンと



飲んで「お祝い」しましょー!!!





松岡氏による

集合写真を撮ったのですが・・・・

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謎の調査委員会による

検閲に引っ掛かった為、削除されました(笑)

豪華な顔ぶれ・・・見てほしかったなぁー。いひひひひ。




筒井シェフとは、

ほんと・・いつも朝まで

キガネナク飲める

最高のシェフトモです。

そして

ポンテチームのみなさんも


とーてもフレンドリーで


いつも楽しくさせていただいてます。


イタリアンのシェフは


ノリが最高で。


ダイスキです。


死ぬまで

この姿勢を見習いたいと思います。



あと、今回参加の皆様、奥様、子供たち!
片づけ、準備、いろいろなお気遣い
アリガトウゴザイマシタ!

某会社の〇本ファミリーと
最後のラーメンまでお付き合いいただいた
〇井様!楽しかったっす!


松岡氏ファミリー!おつかれさまでした!感謝です。








シェフ! 一女さん!


いつまでも


お幸せに!


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「ポポポポーン」





category: リストランテ キメラ

thread: 今日の出来事  -  janre: 日記

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リストランテ キメラ DE 花見 

さて、

ポンテさん続きで

今度は「キメラ」さんで。


ロテは今、遅めの八重桜が満開です。

GWが過ぎても「桜」が見れる「比叡山」のステキな一面。

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で・・・かなり前ですが、

「キメラ」の筒井シェフから、お昼に、ケータイ着信

何事か???って


心配で 折り返しのTEL.


「ジローシェフ・・・花見しません?」


って。


即答


「もちろん」






花見ですが、またまた時間が無いので

先行 画像を。

詳細 後日で。すんません。


で、


続き。


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とりあえず、


円山公園で待ち合わせして、


合流。

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筒井シェフと、ジローがファンの三好さん(すごくいい人)




松岡氏とはヤハリ ワンカップで乾杯。


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いい雰囲気ですね。


しだれ桜もキレイでしたが、画像わすれ。



寒くなってきたので、


キメラのスタッフの待つ


お店へ。







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暗がりのキメラさんも いいですね。



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ワインも沢山 持ち寄ったり、頂いたりと


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アプリス松岡のグリーンオリーブ↑



楽しい 花見??です。



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キメラの元気で気のいいスタッフさんたち。





三好さんのスペシャルワインもいただきました。Merci!!!!

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なんせ

キメラの食事までいただいて・・・



幸せ


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世界のビール!! 久保田さんも もうスグ 開店????
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秀蛸さんまでいただきました。秀蛸






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キメラ筒井シェフ・・・

ほんと・・スキの無い研究家って感じで、
なんかトコトン追求するシェフですね。
すごく料理に対する姿勢に(理解力に)敬服いたします。
教わることが多いです。


たくさんの影響を 頂いてます。
そして タクサンの刺激をありがとうございます。

たくさんたくさん 呑んでますが、
ずっと見ていきたいシェフのお一人です。


出会えてよかった。



いつも 優しい笑顔と 厳しいツッコミ








ありがとです。



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また よんで


category: リストランテ キメラ

thread: イタリアン  -  janre: グルメ

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リストランテ キメラ 

さて。

やっと。


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で、ございます。

やっと キメラ(筒井シェフ)の
美味しいひと時に、たどり着ける日がきました。

ちょい悪おやじ会の
スッド P.Vの、浅井シェフが、

ちちんぷいぷいの取材で不在のため、

ラ・メゾンブランシュ 加藤シェフと
アプリス 松岡氏と
ジローとの、夢の饗宴でございます。

筒井シェフは、今日の給仕係・・・・・


楽しみですねー。しあわせ。

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入るとイキナリ、セラーと、ピアノ。
ウェイティングルームの豪華なこと。

さあ席について、ヨーイドンです。
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この会食を、何倍も楽しくしていただける、
最高のお連れです。

さて、

まず。
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すんげっ!デケーサザエ!!!!!!!!!!!
伊豆産のサザエと塩ウニの柔らかスービットです。
ちなみに、冷たくしてあります。(こんなでかいのはじめて。キャー)

どんどん行きましょう。
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これ、やられたなー
アスパラの冷たいヴルテと・・・

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ほんで、

パカッ   と

あけると、

中にスモークの煙りと共に、
プロシュートにからんだ、オマールちゃんが・・・

ほどよいスモークです。(煙り写らんかった。)

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ワインも飲んだ呑んだ。

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ホタルイカのイカスミリゾット。
黄色いのが、イワナのタマゴ・・だと思う。
ジローもよく使うので。
少しジローの戻す感じと違ってたけど、しっかり歯ごたえって感じ

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さすが・・

自家製のカラスミと、タラコだっけ?マグロっ子だっけ?

あー悪いクセで、美味しくて酒がススムと、
勉強より・・呑んで、楽しいが優先になって、
また、調査を忘れます。

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こーんな美味しそうな
白魚と九条ネギのタリオリーニに

サカサカっーーーと

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さっきのカラスミを

かけてくれて、

イタダキです。

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この、ピノ うまかったぞよ。

肉。

肉肉。


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の前に、サービス???

ドーナツ型のなんだっけ?
イタリアンは難しいなー。
ニョッキみたいな・・・・・・・おいしかった。

肉。

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すだち牛・・・・・

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で。


まいったよ


キメラさん。


だめ押しの三重、志摩の雉のロティ。




いやー。

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ね。

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語らずとも。





さあ。
デザート
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あまおうのクーリーに浮かべた濃厚ミルキージェラートと
カタラーナ、ズッケロフィラートをのせて

ゴボウとバナナの温かいストゥルーデル カルパノのジェラート添え
トンカ豆とゴボウパウダーをちらして



ミニャルディー
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はい 死んだ。

やはりみなさん スゴイですね。
料理もさることながら、

プレゼンも素晴らしいですね。

この会

やめられまへん。


ちょい悪軍団
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キメラの皆様。


ありがとうございました。

これでまた、

いい仕事が出来そうです。

筒井シェフ・・・また。おねがいします。
今度は、メゾンで。


ついでに



筒井イケメンで、さよならー
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ほんと

いいシェフたちにめぐり合って

感謝です。


明日マラソンガンバリます。
報告は、のちほど。
(ちなみに体重は、2週間で、4.5kg落としました。)



category: リストランテ キメラ

thread: イタリアン  -  janre: グルメ

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