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かけっこ料理人 ジローchefの 走り書き

フランス料理とマラソンに燃える オフロードCHEFジローの ひとりごと

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ユニッソン・デ・クール 

さて。


週末を迎える 夜中。


やっとのアップお許しください。





大阪ハーフ後の・・・ユニッソン。


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やっと来れました。


とても広い店内に ビックリ!!!


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とてもいい雰囲気ですね。


入ったとたんに、


「うらやましいーーーーっ」ってホント思いました。


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まずは、

お互い好調だったマラソンに完敗 あイヤ 乾杯。



アミューズが出てから・・・

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メニュー。

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緩やかな流れの中で

本編に入っていきます。





まずは、

牡蠣とズワイガニのブイヤベース

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ホッコリ。

いいですよね。


ここを見つけるまで、

とても寒い大阪でした。

走ってる時も、少し雪と冷風の洗礼を受けましたから。





富山氷見ブリ

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ウニ。

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徳島の鹿とフォアグラですね。


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おいしかった。

ソース ポワブラードです。ジローも今出してる鹿は

同じソースです。味は違いますが、

スパイシーで冬は最高ですよねー。







シェフは、ラ・メゾンブランシュの加藤シェフのお知り合い。

だから、おやじ会のメンバーである加藤様にお願いして、

今日の良き席を用意していただいたしだいであります。

加藤シェフ・・・いつも親切にありがとうございます。




根セロリのラビオリ st-jacques 黒トリュフ。

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バター(海藻入り)だった。

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で、パン。


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おすすめの白で いい感じです。

バッチリ好みでした。

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余談ですが、

ジローは、こういう

何気ない シゼンのカタチに

魅かれます。


いい 光 デス。

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そうそう。ワインのコスパがすごい。

のんべーのジローには

ありがたいリストです。



下関フグのファルシ。

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そう

いつもクロッシュがついてくるから、

あけるトキが

楽しみだね。

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リードヴォー。

サービス・・・? 感謝(涙)


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食感を残した感の下処理でしたよ。




窓にかかったシェードに



月が

映ります。

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バドワ好きなんだー。

ロワゾにも入れてほしいなあ。

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こういう

絵・・・フォルム

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たまらん。




そう

前もいいましたが、


ワイン越しの風景が





ダイスキ

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ピジョン・ラミエ、鴨・・・・


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フロマージュ・・・・



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プレ・デセールの

黒豆とショウガのグラニテ

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キンカンとショコラブランシュ

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3年前に行った ムーリスの感じ。

ステキですね。



フレッシュ・ハーブのアンフュージョン

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ミニャ・・・・・

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絵になるモノは 裏切らず オイシイ。







シェフありがとうございました。

気持ちが伝わってきますよね。



安心していただける時間でした。


どことなく懐かしいような・・・

いや、今を表現した料理でしたが、

安心感のある、フランス料理でした。


すごく共感できる、真似したい料理でした。




では、さっそく。あはははははは。



ご馳走様でした。また来たい(期待)です。

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あっパティシェェールの山田さん。ありがとうございました。

ひょんなとこで再会でしたね。世界は狭いですね。

がんばってくださいね。

ソムリエ様 ぐっちょいす。 サービスの皆様、お世話になりました。







さて明日は、マラソンでーす。

そして、加藤シェフを攻めたいと思います。ではまた。
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thread: フレンチ  -  janre: グルメ

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