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かけっこ料理人 ジローchefの 走り書き

フランス料理とマラソンに燃える オフロードCHEFジローの ひとりごと

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ピジョン・グレミヨン(グレミヨンさんの鳩) 



ジビエとまではいきませんが・・・

グレミヨンさんのハト   美味しいですよ。


是非!



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ヴィエンヌ産ピジョン・グレミヨン(仔鳩)のココット焼き
季節のキノコにフォアグラとレザンのヴェルジュ、トリュフ香る内臓のソース
Pigeon pictave de Patrice Gremillon en cocotte, sauce pilée.
肉質も味も最高級、グレミヨンさんが自然な環境で飼養した繊細な味わいの鳩。
コース料金に プラス¥1,200-(+¥1,386-)

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category: 産地、食材、生産者

thread: フレンチ  -  janre: グルメ

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