ブイヤベース（ロテル・ド・比叡風）

紅葉も　大ピーク。

ロテに宿泊したら、ブイヤベースでも


いかが？




奥琵琶湖の澄んだ湖水で獲れた、ブラックバス、ムール貝
淡路ヒイカ、エスプマを使って“ロテル・ド・比叡風ブイヤベース”
Le calmar et le "Black-bass" en bouillabaisse. Hotel de Hiei original
奥琵琶湖の漁師さんに捕っていただいてます。あまり馴染みのないブラックバスですが、
意外と高タンパク低脂肪のスズキに似た美味しい魚です。ぜひ琵琶湖の新しい味をお試しください。


写真の魚は、金目鯛。今はブラックバスです。ヒイカも今は大型です。あしからず。