カラスミ（ボッタルガ）自家製を作る４（干して１週間）

比叡山ドライブウェイの紅葉もピークを迎えた　今日

ボタルグを干して　１週間目の報告です。











ちゃんと虫除けの網を買ってきて、万全の体制で　天日干しです。




先日は突然の雨に　カラスミを濡らしてしまい、

どうしようかと思いましたが

丁寧に全部をもう１度　焼酎で拭いて、

ピチットシートで挟んで、また干しました。


ロテの裏の出口に、干してます。

東向きなので、午前中が１番　天日があたります。






だいぶ　乾いて、アメ色に変わってきました。

硬さも強く押すと、すこし凹むような感触です（へこまさないけど）









１１月の１７日から本格的に干して・・・１週間。





ドタバタしましたが、

初回にしては、



いい感じでしょ。



はやく食べていただきたいです。（食べたいです）あははは。


ではまた、２週間目まで　つづく。