もちつき ２ （もちつきのススメ）

あけましておめでとうございます

本年もよろしくお願い致します。

元旦早々、ロテは今年初の要除雪の積雪で
正月ムード全開で年明けです。




ボードができそうなくらいの雰囲気です。




と、

ゆうわけで、

前回ブログのおやくそく・・・・

やりました。

ロテル・ド・比叡・大餅つき大会

ともあれ、

そのもようを。

の前に・・・・


餅つきなんて、どうやっていいかわからないですよね。
ジローも、高校までやってたクラブが、
正月は餅つきをやっていたので、

そこそこは、出来ると思ってましたが、

ぜんぜん。

やはり、プロ並みの長さんは、すごいわ。

というわけで、

初心者の為の、餅つきの手順と

その様子を。


まず。

キネとウスは買うか借りるしか無い。

①、おおよそ、普通くらいの石臼にたいして、
２升くらいの、もち米を用意します。（よくある丸餅７０ケ分くらい）
これが、１回戦目の攻撃になります。

②、餅つきをする２４時間前（もしくは、３６時間前）
くらいから、ヒタヒタより、多めの水に、もち米をつけておきます。
（寒い日の方が長くなるとおもいます。）

③、そのもち米を蒸します。だいたい、１時間蒸さないといけませんです。
だから、餅つきをする１時間前になったら、②のもち米をザルにあけ、
蒸し器に入れます。このとき、すり鉢状にもち米の真ん中をくぼませて、
濡らしたガーゼで米を包み込んで、蒸した方が、くっつかず、あとあと楽です。
　　　　　　　　↓


④、中火で蒸す。（強火だと、米が焦げる。弱火だと、こわくなる-蒸しがいまいち）
　　　　　　　　↓


⑤、だいたい１時間チョイくらいで、いい感じです。

ウッス


それを、ウスに移します。（こぼさないように）

⑥、その前に、石臼も、餅つきの１時間前くらいから、熱湯を張って温めておく。
（ウスが冷めてると、餅が冷めるし、くっつく・・・人間も餅も冷めてるとタチが悪い。）

⑦、杵（キネ）も先を水につけておきましょう。

⑧、ＯＫなら、よくもち米をコネます。ひねるようにまんべんなく。
でないと、いきなり搗いてもうまくできません。このコネが大事です。
（そう！・・おわかりですね。人も餅もコネが大事。あはははは。）
できましたか～？

（って、偉そうに解説しましたが、全部長さんに教わりました。えへへ）

⑨、さあ、腰を入れて、笑顔で、掛け声よく、楽しい餅つきの開始です。






お客さんもたくさん搗かれてましたよ。
写真を出していいのかわからないので、
今回は、スタッフ三昧で・・・。

とても楽しいですね。
お客さんにも大好評でした。

小さなお子様も喜んでくれました。嬉しいです。

⑩、水につけた軍手で、搗きながら、返すを何度かくりかえし、
（水を入れすぎると、その時は柔らかくなりますが、あとで、固くなりやすいそうです。注意。
水餅って言うんですって・・・うちの社長に聞いた。しらなかったぁ）

コネと搗きを繰り返したら、餅が冷めないうちに、食べる準備



長さん夫婦の息の合った感じで。最終仕上げ。


今回は、

長さんとこの、美味しい大根（桜風）の、おろしとだし醤油。
最高にうまい。長さんの大根が、辛くなくて、ほんとスッと入る喉越しです。
と、丹波黒豆のきな粉とアンコ。

どれも、餅が搗きたてだから、最高ぉぉぉぉぉぉ・・・

ほんで面白いのが、

餅を入れてクルクル、ハンドルを回すと、
餅が出てきて、一口大の丸餅にカットできる、機械があって・・・ホントおもろい。
長さんが回してるヤツ・・・の図　↓


ガルドマンジェのボーちゃんがクルクルの図　↓




もちとり粉ってヤツがあるので、それをつけて、丸めます。
バイトのケイちゃんが、丸めるの図　↓



搗きたてなら、粉をつけずにそのままウスから取り出して食べるのが、

おいスィーです

お客さんもスタッフも、みんなで美味しさと楽しさと、

いい年になるように、縁起も一緒にいただきました。

（お客さんと一緒にいただける、これが、ちいさなオーベルジュのいいところ）


来年もやりたいですね。
もっと上手にできるかも。

来年の元旦も是非ロテで正月をお迎えください。
スタッフ一同、もちを長ぁ～～～くして、お待ちしております。

餅以外のフランス料理も美味しいですよぉぉぉ

でわ、今年もがんばりますので、
料理共々、ロテルの美味しさも味わってくださ～い

Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!


By （コンシェルジュ）　ジャンヌ。あははは。ゴメンジャンヌ。