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かけっこ料理人 ジローchefの 走り書き

フランス料理とマラソンに燃える オフロードCHEFジローの ひとりごと

天龍 

今回は、大地堂ディンケル小麦の廣瀬さんと、

ゆっくり男同士の話を、

たまにはしたいなと思い、

廣瀬氏に誘っていただいたのを、好期に、

日野町まで、凱旋飲み会に行ってきました。

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ひっそりと、

「こんなところにっ!」ってな感じで

その名店は、存在していました。

店


「天龍」

知る人ぞ知る、お店です。

実際、ジローは、知らない派でしたが・・・(^_^;)



まず、生ビールで、乾杯。

のっけから、二人の熱いトークも始まりの予感。

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箸をとって、

「つきだし」

「おさしみ」

の時点で、「あれっ」って思った。



言っちゃなんですが、

お世辞にも、こぎれいなお店ではなく、

田舎にある、小料理屋さんだと思ってたんですが、

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「あれっ」・・・・美味しいって。



仕事が、キレイで、おいしい。



ほんでまた「あれっ」もしや、廣瀬さん・・・て思った。


以下、会話系で



ジロー:「廣瀬さん、ここお店の感じと、料理の仕上がりが、
     何となく、あやしいな。」  と。

廣:「あれっジローさんに言ってませんでしたか?」

  「ここ、祇園「さゝ木」さんのお父さんのお店ですよ。」


ジロー:「へっ?」


廣:「さゝ木。あの方、佐々木さんのお父さんとお母さんですよ」


ジロー:「ははー。」


父:「そや、さ々木のおとんてか、あいつが、わしのせがれや」と。


ジロー:「あはははははははは。おとーさん最高。」


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さゝ木さん、滋賀県の出身でしたか、

ジローはまだ、行ってませんが、またの機会に。




だから、うまいとか、そんなんじゃ無いですが、



美味しかったです。

前半の3品くらい(スゴイ丁寧な仕事の品でした)

油断して、写真忘れました。しもたーーーー。

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この「あわびのたいたん」が、


お父さんの渾身の品で、

かなり熱く説明いただきました。「時間と金がかかってると。」


「ほんま、おいしいわ」


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ジローもそれに答えねばと、

しきりなおしの、本気モード、ポン酒にシフトチェンジですわ。

しかも、本気の地酒ですか。


「廣瀬さん、行きまっせー」


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で、

出ました、ハモ。


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これを「ハモしゃぶ」で、いただきました。


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これまた・・・


父:「これ、韓国産やで、最高や。」


ジロー:「韓国ですか???」


父:「そや、今は韓国が最高や。日本より質も脂も最高、
   切ったら(骨きり)わかるわ」って。



ポン酢も自分で仕込んでらっしゃるそうです。

酒と一緒に全部飲んじゃいました。(アテでいけるわ)

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で、




遅くまで呑んでたから、

お父さんが、

父:「わし飯たべていいか?」って言うので、

廣、ジロ:「どうぞ」


ほしたら、




出たーーーーーーーーーーーーーーーー。


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さすが、「鮒寿し」の都

ここでもやはり、出会いました。


お父さん、お茶漬けで、さらさらっと。

父:「これ毎日やし、わし元気なんや」と。


父:「贅沢やろ、毎日こんなん食ったら、破産やで」

そう、「鮒寿し」って高価いんです。


鮒寿し 詳細はこちら


で、明日また、飯で漬け込むので、

準備してると。

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これ「ニゴロブナ」

お父さん、カウンターに「どぉぉぉぉん」て。あははははは。ええわ。

ニゴロブナ

ほんで、漬けてるやつも、案内していただきました。

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初めて見た。

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お父さん、我々の為に、

もう1枚、切ってくださいました。

ありがとうございます。・・・・・って、おい。


ジロー・・食べれるかなーーー・・・。

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P1050179.jpg


おっ




おおっ



最近、ジロー、たくさんではないですが、

スグ口から出してた「鮒」ちゃんが、

呑み込めるように・・・


しかも、味を確かめられるまで、成長しました。

お父さんの「鮒寿し」

臭みが少なくて、食べやすい感じで、酒といけましたよ。



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ふと、横に写真。

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で、話がはずんで、


こんな感じの酔っ払い。



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お父さん、おかあさん。

ごちそうさまでした。

ある意味、最高に勉強になりました。




お父さん、ロテにも食べに来ていただけるそうです。

お待ちしてます。




もっと書きたいこともありますが、

次回また、行きたいので、その時にまた、熱く。

ほんと「こうあるべき」のお手本でした。


みなさんも ぜひ。


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そして、今回の熱き共の廣瀬氏

ありがとうございました。
有意義な時間になりました。

いろいろ考え、悩み、もがいてるジローの姿に反応して、

誘っていただいた事。感謝しています。

お家に泊めていただき、4時まで

いろんな・・・

金、環境、迷い、未来、今、仮定、家庭、世間、世界、国、農業、シェフ

について、話せたこと、感謝しています。


そして、なかなか眠れなかったジローにいただいた

安眠。感謝しています。


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この部屋で。



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いい風で。


「おやすみなさい」






廣瀬さん・・・


大変な事実がのしかかっているでしょうが、

ふんばってくださいね。




今度はジローが、力になれればと。




ほかの外野がとやかく言おうと、




自身で頑張ってる、廣瀬を、応援したいと思います。

来年の笑顔に向かって。スクスクと。



「ガンバレ」

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