かけっこ料理人　ジローchefの　走り書き

先日、月曜日に、

フランス料理研究会のイベント

都ホテルの、レストラン「グランドビュー」で開催の



シドニーの「マークレストラン」　マーク・ベスト氏の賞味会に


行ってきました。勉強、勉強・・・・ワイン・・ワィ・・・。






特別サービスのアミューズから。

３種の斬新な一口。

手前は　　　　なんと



「スイカ」


キレイですよね。


Ｓ/Ｖして、コンポートほんで


上に七味・・・・？


面白い発想です。これは絶対思いつかない。



でも、ジローは出来ないかな・・・・

この領域は、海外の方に与えられた

世界かなと・・・・ん・・・・まあいっか。




真ん中のが気に入ったので、

マークさんに質問して、

作り方・・聞いちゃった。あはは。


こんど、ロテで、アレンジして出します。イエス！！





で、

今回はキチンとメニューを添付したので、

（珍しく酔っ払わずに勉強したしぃ）

メニューと画像で、各自解釈お願いします。楽。






今回、デジカメを忘れて、

写メで撮りましたが、


なかなか、うまく撮れる事に気が付いて


少しうれしかったです。


うん。



卵






松葉蟹








鮪






パン








マロン海老









ハモンセラーノのコンソメ
「これウマイ」









クロワゼ












わぎゅう（今回は、北海道産）モノクロですみません









カスタード











で、その貴腐「ノーブルワン」

これだけで、十分デザート。









デザート







ミニャ





シェフ

マーク・ベスト


アルページュで修行
世界のベストレストラン５０で、

今後最も注目すべきシェフに選ばれたそうです。



世界を見てる　　皿　なんですね。

シドニーに行かずして

こんな皿を見れる


ありがたいです。


少しだけ比叡山に世界を・・・・・なんて。



今回、この場を与えていただいた、
ジローに関わる皆様。


感謝です。ごちそうさまでした。


世界を胃袋に収め、ゴキゲンで仕事に打ち込みます。

では、みなさんも、マーク・ベストで


ベストぉ　　あはははは。イマイチ＃

今まだ、開催中ですので、
これから食べる方・・・・・・

先に楽しみの画像・・・すみません。




都ホテル　山田シェフ・・・

宣伝になりますか？

ごちそうさまでした。

category: マーク・ベスト

thread: フレンチ  -  janre: グルメ